Este bizcocho de naranja con levadura de panadero está preparado con levadura de panadero, como los panes o las preparaciones de bollería. Puede resultar curioso, ya que estamos habituados a preparar bizcochos empleando leudantes químicos, la popular levadura de repostería, pero no es algo inusual. De hecho hasta que apareció la levadura química en el siglo XIX todas las preparaciones que tenían que crecer y esponjarse en el horno se preparaban con masa de pan. Su preparación es igual de sencilla que la de los bizcochos que emplean levadura química, aunque requieren bastante tiempo para fermentar y esponjarse. El resultado es un bizcocho ligero, con el toque cítrico de la naranja y una textura a medio camino entre un bizcocho y un bollo ligero, perfecto para acompañar un té o un buen café.