Las patatas delfina , patatas dauphine o pommes dauphine son un clásico de la cocina francesa, una especie de buñuelos de patata que se preparan mezclando puré de patatas y pasta choux (la de los buñuelos y las lionesas) que luego se fríe formando pequeñas bolitas. Tradicionalmente se usan para acompañar carnes, pero son una guarnición deliciosa para todo tipo de platos. Son también fantásticas simplemente como entrante o aperitivo, están buenísimas, recién hechas, hinchaditas y bien doradas, son una locura.